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白條鵝如何做好吃又過癮?
編輯:山東春冠食品有限公司   發布時間:2021-11-12

?  一、客家鹵鵝:

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  白條鵝一只;柱候醬四湯勺;生抽適量;老抽適量;鹽適量;冰糖適量;姜蓉適量;蒜蓉一整只蒜頭;花生油四湯勺;開水1升。

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  1、鍋里燒熱油,加蒜蓉姜蓉小火進行爆香。

  2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

  3、將鵝放入到鍋里邊煎邊轉動鵝肉,讓鵝出油并且整只鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火進行就好。

  4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮到筷子能輕快的扎入鵝腿,中間應要間歇翻動鵝。

  5、大火收汁到濃稠,調到小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。

  6、小火繼續加熱,邊翻動鵝肉,讓其沾滿汁,直到鍋里汁干就可,切件淋汁或沾汁吃皆可。

  二、順德醉鵝:

  用料:白條鵝2斤;果皮5塊;冰糖八顆(20克);香菇250克;姜片2塊;生抽8克;米酒200克;大蒜子5瓣;小蔥5根

  做法:

  1、原料備齊,鵝肉剁小塊,香菇對半切開,姜切成片,大蒜子拍扁,小蔥切段上鍋開火,倒入半鍋油,7成油溫放入鵝肉,炸一會撈起,把油倒起,再倒入半鍋水,水燒開放入香菇,煮一下撈起來備用。

  2、鍋洗干凈,鍋燒熱放入半勺油,倒入姜,大蒜子,小蔥煸香,倒一點耗油,生抽,xo醬,再倒入鵝肉、香菇翻炒,放入兩勺米酒來回翻炒均勻,加入大半勺水,倒入果皮,冰糖,上蓋燒一會,這時候再倒入一勺米酒上蓋,燒五分鐘出鍋。

  三、辣子鵝:

  主料:白條鵝

  配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

  1、將鵝腿切丁洗凈放入到碗中用鹽、料酒腌制,微炸成型;

  2、鍋燒熱,下干辣椒炒到棕紅色,下花椒炒香,倒如入炸過的鵝腿,烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒到鵝丁回軟即可。

:清酒鵝肝、藍莓鵝肝、紅酒鵝肝、生鵝肝、鮮鵝肝

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